轉載自：CSR＠天下
台灣好漁創辦人陳敬恆（左一）堅持以友善生態方式養魚，魚只肥美健康。
圖片來源：台灣好漁提供
暖化帶來的海平面上升，加上台灣西海岸因養殖業超抽地下水，地層下陷更加劇淹沒危機。小小的社會企業「台灣好漁」勇於打頭陣，引領產業改變作法。
春節將近，除夕夜的團圓桌上，少不了象徵「年年有餘」的魚料理，但除了美味和寓意考量，吃魚可能還有第三種功能：挽救台灣海岸的下陷危機。
銷售鮮蝦魚類，還有鱸魚高湯等熟食的「台灣好漁」，只向「不危害環境，不添加藥物」的生態魚場購買魚貨，並用合理利潤支持優良業者，期望透過養殖水產的公平交易，改善西海岸地層下陷問題。
「台灣又會缺水，又會淹水，實在滿衰的！」台灣好漁創辦人陳敬恆苦笑。台灣好漁正是為了解決水資源問題而生，健康無毒的養殖方式成本較高，符合水資源永續的魚塭更是所費不貲，如何幫助這些養殖戶長久經營，是陳敬恆最關心的課題。
友善生態養殖，水池深度是關鍵
何謂「友善養殖」？可從兩個面向來看，一個是養殖方式，最常聽見的生態養殖法，包含降低魚群密度，不投藥物，使用天然餌料，並同時飼養多物種，讓「工作魚」，「工作蝦」幫忙清潔水池等。生態養殖法不易列出統一標準，因為主要飼養魚種不同，就要搭配不同方式，所以他在尋找合作夥伴時也得睜大眼睛，「有些魚本來就不用投藥，業者若只強調不投藥，那就不一定跟生態，自然劃上等號，」陳敬恆說。
但是，無毒魚蝦這種讓人有感的“健康”，並非“友善養殖”的全貌;要達到真正對人，對環境都好的“友善養殖”，硬體也很重要 - 除了土地用途與水權等基本合法要求之外，魚池深度更是關鍵。
魚池深度跟友善環境有何關係？台灣傳統魚塭集中在西南沿岸，一般深度不到2公尺，冬季枯水期長，夏季以短期豪降雨為主，蓄水大不易。養殖業者只能在旱季抽取地下水補充，造成地層嚴重下陷，雨季便容易淹水，土壤也逐漸鹽鹼化。下陷最嚴重的嘉義東石鄉，50年代曾盛產鮮甜蘆筍，如今再也種不出來。暖化造成海平面上升也可能帶來嚴重衝擊，中研院推估只要海平面上升1公尺，台灣至少1成國土將被淹沒，受影響國土超過3成。
「水資源危機大致三種，缺水，淹水，水污染。而台灣幾乎都有，」陳敬恆解釋。台灣是水產消費大國，但近海資源愈來愈稀少，如今每年近7成海鮮來自進口，中國養殖魚就佔了大宗。不只台灣，全球漁場都在快速枯竭，人類對養殖魚的依賴日漸加深，根據聯合國糧農組織報告，1980年代養殖水產佔世界食用魚的來源僅約1成，但2014年首度超過近海捕撈。
「有水的魚」
「「漁」有三點水，因為水資源保育做好了，大家才能永遠有魚吃，」陳敬恆解釋品牌創辦理念，三言兩語背後，是台灣漁業掙扎多年的困境，
因此，陳敬恆找的合作對象，魚塭都必須深至4,5公尺，挖穿不透水層，以地下伏流補充池水，就無須另外抽取地下水。池岸也不用水泥或磚塊，而使用挖出的池底土壤堆高防汛，再栽植上合適植物，避免池岸因大雨淘刷而流失，植栽還有淨化水質，調節水溫等功能，魚和土地都能活得健康。
台灣西南岸地層下陷嚴重，台灣好漁希望以社會企業支持照顧環境的養殖業者。
圖片來源：台灣好漁提供
「走過去一看，有的魚場四周一片綠油油，有的卻寸草不生，對比很明顯，」為了找到合適養殖場而跑遍全台的他，現在一眼就能看出一個魚場是否破壞當地生態，
產業破壞環境，難道不是政府法規的管理範疇嗎？一間賣魚的公司能改變什麼？陳敬恆搖搖頭，手機滑到近日熱門話題「十年挑戰」（＃10yearschallenge），秀出網友分享的大自然10年前後對比圖，冰川，珊瑚礁等都變得光禿禿，畫面怵目驚心。陳敬恆說，「地球只有一個，但政府的資源跟力量有限，環境保育必須靠全民覺醒！」
覺醒需要時間也需要契機。但10年前的陳敬恆，大概也從未料到有朝一日會成為賣魚郎。
為了信仰，工程師卷袖賣魚
創業之前，陳敬恆原本是知名資訊公司鼎新電腦的專案經理，事業得意又有美滿家庭。但篤信基督教的他，不知何時開始懷著自造門戶的夢想，不求增加收入，卻渴望為社會做點好事，為下一代留下美好環境。因緣際會下，他認識了來自東石鄉，同樣從事漁業的傳道夫婦林碧亮，得以了解西岸養殖業問題，也第一次看見產業沒落，人口外移等偏鄉困境。
向來愛吃魚的陳敬恆，認為這是值得投入的志業，若能幫助改善環境和產業，自然能向更多人傳布信仰。幾經思量後，便在家人和教友的支持下毅然成立康福得寶公司，名稱取自英文舒適的諧音，希望人與環境都能舒服自在，在6年多前推出「台灣好漁」品牌。
電腦工程師穿上青蛙裝賣魚，往往讓眾人好奇「不會很難嗎？」，39歲的陳敬恆卻充滿自信，「其實只要有熱忱，什麼都學得會！」
陳敬恆曾替很多不同產業製作管理軟體，包括最難的醫療，生技業等，必須了解企業需求才能寫出程式，鍛煉出快速的學習能力。他也因此接觸了許多企業可能遇到的經營難題，為創業打下基礎，加上信仰與親友認同，便義無反顧走到現在。
「差點就要放棄」
儘管說得輕鬆，陳敬恆的創業路途其實也充滿艱辛。2012年創立公司後，他先尋找合適的供貨魚場，但一個外行人想打入傳統產業，又渴望顛覆舊有作法，自然碰上不少阻力。公司剛成立時銷量太少，即使給出比一般盤商還高的收購價，仍不容易取得業者信任，最初幾個合作的魚場，有些就因不願與其他魚場分享養殖秘訣而離去。此外，推廣環保理念也需處處謹慎，就怕得罪大多數傳統養殖戶，可說「地雷」滿佈，因此合作魚場目前僅有6,7家，分散在嘉義，花蓮等地。
開拓市場上，陳敬恆也是篳路藍縷。品牌剛開始沒沒無聞，只能與幾位夥伴扛著鍋碗四處辦試吃，硬著頭皮摸索人脈，洽談通路。為了保有最佳品質，他們堅持以符合HACCP（危害分析重要管制點系統，從食物源頭進行檢驗以預防食安的認證）最高國際規格的流程加工，魚蝦撈上來3小時內就要真空包裝完畢，送進冷凍庫，品質不遜從港口運送數小時才至超市的鮮魚。
但也因為成本難降低，價格也不比一般產品，需花費更多時間與消費者溝通。創業頭2年半，陳敬恆與另一位創辦人蔡榮龍完全沒有支薪，全憑積蓄支撐生活。當公司好不容易有了零星訂單，生意漸漸有了起色時，陳敬恆卻又面臨妻子被資遣的打擊，面對一家老小與車貸，房貸壓力，「老實說，當時已逼近停損點，真的準備放棄了，」陳敬恆回憶。
無奈的他只能轉向虔信的上帝，「主啊，若這條路是祢的旨意，請替我開路吧......」抱著最後放手一博的心情，台灣好漁參加了2015年年亞洲社會企業競賽，在700多家企業中獲得第13名，雖沒有拿到獎金，卻受到評審鼓勵，轉而參加新加坡星展基金會社企獎助計畫，終於一舉抱回5萬新幣（約117萬台幣）的獎金，紓緩財務壓力，知名度也逐漸打開。
不會銷售談話，靠理念感動人
從此之後，陳敬恆感受到前所未有的信心，除了星展基金會積極協助行銷，台灣好漁也認識許多社會企業，發現自己「好像沒這麼孤單」。2017年他們又通B型企業的認證，此認證僅頒給對社會有正面影響，友善環境的營利企業，台灣目前已有25家，還在2018年拿到全球B企評選中的「對世界最好 - 社區獎」。
「台灣好漁照顧了上游業者和環境保育，也提供市場更好的選擇，讓消費者更了解水資源問題，是相當典型的「影響力商業模式」，」台灣B型企業協會秘書長黃惠敏說。“影響力商業模式”（Impact Business Models）是該協會推廣的目標，鼓勵企業除了獲利，也要致力成為對世人最好的企業。
如今的台灣好漁，雖然還未達損益兩平，但已有較多訂單來源，包括家樂福，美廉社等大型通路。陳敬恆深知相互扶持的重要，2018年某間合作魚場面臨財務危機，他衡量財務狀況後，二話不說先訂下一筆產品，幫助魚場度過難關。
買魚，讓世界變得更好
稍微站穩腳步後，陳敬恆沒有忘記創業初衷，費盡心思讓更多人了解友善養殖。去年開始，台灣好漁與家樂福合作舉辦多場講座，來聽講的爸爸媽媽通常最在乎魚產品質，被問及「吃魚能否讓世界變得更好？」卻紛紛笑了，認為他「扯太遠」;但也有全程不發一語的聽眾，隔天隨即下訂一大批產品。
「雖然理念有待推廣，但堅持以環境為本，不怕找不到消費者認同，」陳敬恆感動地說，「好品質的水產很多品牌都有，但能兼顧環境永續理念，就是我們的亮點。 」
「Michael不是sales talk的那種人，但是完整聽完他的想法，都會很受感動，」 黃惠敏從旁觀察，「台灣好漁雖在成長路上，但肯定能帶動產業往好的方向前進。 」
台灣好漁賣的是魚，更是一個環境永續的夢想家園。陳敬恆打算在東石鄉掌潭村成立6.4公頃「示範區」，打造結合魚池和蓄水設施的整合型魚場。掌潭村是嘉義下陷最嚴重區域，去年823水災淹水長達一星期，當地有位養殖戶聽了陳敬恆演講後，便決定與他合作，建立不淹水，不缺水的養殖環境，未來還想結合防汛教育與生態觀光，吸引更多同業加入。
陳敬恆笑說，台灣「得天獨厚」，但也因此具備更多潛力，「如果解決得了問題，「衰」也會變成一種祝福！」